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Já tentou fazer massa fresca de macarrão?

Por Julia Reis em 2,Nov 2009 | Em Receitas | 3 comentários »

No último domingo (25/10) foi o dia da massa - do macarrão, né? Aí me veio a ideia de testar uma receita de massa fresca. É fácil de fazer e barata, viu? E uma vez que você aprende a base dá pra inventar uma série de variações na receita, formatos, recheios...

Massa de ovos básica:
300g de farinha de trigo
2 a 3 ovos
1 colher de sopa de azeite
Pitada de sal

Processo:

1. Faça um montinho com a farinha e abra um buraco no meio. Despeje lá os ingredientes.

 

2. Misture a massa com as mãos começando pelo centro. Trabalhe com ela até ficar totalmente homogênea (Essa parte é legal. Pode descontar a raiva no macarrão!). Embrulhe em filme plástico de deixe descansando na geladeira por pelo menos meia hora (eu deixei mais um pouco).

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Tags: dia da massa, macarrão, massa, massa caseira, massa de ovos, massa fresca, receita barata, receita fácil

Receita de tagliatelle com molho de camarões, tomate e alho poró

Por Julia Reis em 16,Mar 2009 | Em Receitas | 4 comentários »

Esse molho de camarão é versátil, saboroso, não muito caro de fazer e impressiona o namorado/maridão, a sogra e aquela tia que não acredita em seus dotes culinários. Pode ser utilizado com massas, como eu fiz aqui, mas é bacana para ser servido em cima de filés de peixe, por exemplo.

Tudo começou porque eu ganhei um pacote de tagliatelle de tinta de lula e queria servir com frutos do mar. Essa massa é preta, diferente, e dá um visual diferente para o prato - mas se a grana tiver curta faça com uma comum, ok?

Ingredientes:
300gr de camarão limpo (reserve as cabeças e cascas!)
1 xícara de cebola picada
4 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes - Ou uma lata de tomate pelati
1 alho poró
2 dentes de alho picados e 2 com casca, só amassados
Azeite
Manjericão
Sal
Pimenta do reino

A primeira dica é a seguinte:
É legal fazer com um camarão de tamanho médio, que dá pra perceber no molho, né? Aqueles do tamanho de joaninha não têm a mesma graça. Mas, se o preço do grande estiver salgado, compre 150gr de cada.

A outra dica:
Coloque as cascas e cabeças de camarão em um panela com mais ou menos 800ml de água (segundo meu olhômetro). Você pode até pedir um pouco mais desses restos nojentinhos para o peixeiro. Junte sal, os alhos amassados e um eventual resto da cebola. Se tiver uma pimentinha também, joga lá! Esse caldo vai ferver e reduzir pela metade.

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