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Receita de molho ao sugo

Por Julia Reis em 28,Fev 2010 | Em Receitas | Enviar comentário »

Um bom molho de tomate separa as pessoas prendadas do resto do mundo. Minha avó fazia um panelão de molho super bom – ela dizia “molho ao suco” - mas eu nunca tive a esperteza de anotar a receita.

Aí sobraram uns tomates aqui em casa e eu resolvi fazer um bom molho pra ver se eu chegava pelo menos perto. Lógico que num ficou igual ao da vó, mas arranjei um molho ao sugo respeitável, viu.

Olha:
Se você é esperto pode fazer uma quantidade maior e guardar congelado. Afinal é sempre útil ter um macarrão quase pronto te esperando em casa.
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Tags: molho, receita, sugo, tomate

Receita de Macarrão com molho de linguiça

Por Julia Reis em 25,Jan 2010 | Em Receitas | Enviar comentário »

Mais uma receita que surgiu das sobras do churrasco. Ficaram umas linguiças toscanas aqui na geladeira e eu tive essa ideia gordelícia! Macarrão, princípio da vida, com molho apurado de linguiça toscana. Se liga:

Ingredientes:
4 linguiças toscanas
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 tomates maduros
1 abobrinha
uma dose de cachaça
uma lata de tomate sem pele (ou mais 4 tomates maduros)
azeite
salsinha picada
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Tags: linguiça, macarrão, massa, molho, receita, tomate

Macarrão da madrugada – ou “Como otimizar a lata de atum”

Por Julia Reis em 10,Nov 2009 | Em Receitas | 1 Comentário »

Chegar em casa tarde e faminta (ou depois de umas vódegas ou cervejas) exige uma abordagem de guerrilha da culinária: simples, rápida e sem muita sujeira. Macarrão é sempre ágil e atum enlatado eu nunca deixo faltar (compro o sólido e não o picado). Em dez minutos você terá um jantarzão de matar a larica da madrugada, quer ver?

Ferva água e bote o macarrão pra cozinhar com sal e um fio de óleo. Enquanto isso pique meia cebola média e refogue em uma colher de sopa de manteiga. Acrescente o atum escorrido, sal e pimenta do reino – se tiver palmito ou champignon pode acrescentar que fica mais phino.
Depois de tudo bem misturado acrescente creme de leite (pode ser de caixinha) ou duas colheres de sopa cheias de requeijão misturadas com meio copo americano de leite. Finalize com cheiro verde picado e queijo parmesão – se tiver. Escorra o macarrão, misture tudo e seja feliz.
Tags: atum, larica, macarrão, madrigada, massa, molho, receita rápida

Teste de produto: Salsaretti sabor azeitona

Por Julia Reis em 16,Jul 2009 | Em Produtos | 1 Comentário »


O que é: Molho de tomate pronto enlatado.
Preço: Cerca de R$ 2.
Avaliação: Como todos os molhos prontos, é mais ácido que o da vovó, mas não peca. Achei que o gosto de azeitona ia ser mais forte, mas é um aroma de fundo. Lógico que eu prefiro tudo feito em casa, mas como nem sempre dá tempo de bancar a Amélia, sugiro incrementar o produto: Acrescente um pouco de água ("lave a lata" com a água e mande pra panela) e azeitonas de verdade picadas. Apure um tempo e acrescente uma colher de açúcar - tiquinho só. Outra opção é misturar o molho em um refogado de tomates frescos com manjerição, por exemplo. Fica mais fresco, leve e rende mais.    
Com o que comi: Usei no recheio de uma (mini) lasanha e parte no macarrão basicão.
Como chegou aqui: A empresa mandou pra eu provar.
Tags: azeitona, lasanha, macarrão, molho, molho de tomate, produto, salsaretti, teste de produto

Receita de tagliatelle com molho de camarões, tomate e alho poró

Por Julia Reis em 16,Mar 2009 | Em Receitas | 4 comentários »

Esse molho de camarão é versátil, saboroso, não muito caro de fazer e impressiona o namorado/maridão, a sogra e aquela tia que não acredita em seus dotes culinários. Pode ser utilizado com massas, como eu fiz aqui, mas é bacana para ser servido em cima de filés de peixe, por exemplo.

Tudo começou porque eu ganhei um pacote de tagliatelle de tinta de lula e queria servir com frutos do mar. Essa massa é preta, diferente, e dá um visual diferente para o prato - mas se a grana tiver curta faça com uma comum, ok?

Ingredientes:
300gr de camarão limpo (reserve as cabeças e cascas!)
1 xícara de cebola picada
4 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes - Ou uma lata de tomate pelati
1 alho poró
2 dentes de alho picados e 2 com casca, só amassados
Azeite
Manjericão
Sal
Pimenta do reino

A primeira dica é a seguinte:
É legal fazer com um camarão de tamanho médio, que dá pra perceber no molho, né? Aqueles do tamanho de joaninha não têm a mesma graça. Mas, se o preço do grande estiver salgado, compre 150gr de cada.

A outra dica:
Coloque as cascas e cabeças de camarão em um panela com mais ou menos 800ml de água (segundo meu olhômetro). Você pode até pedir um pouco mais desses restos nojentinhos para o peixeiro. Junte sal, os alhos amassados e um eventual resto da cebola. Se tiver uma pimentinha também, joga lá! Esse caldo vai ferver e reduzir pela metade.

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Tags: alho poró, caldo de camarão, camarão, lula, massa fresca, molho, peixe, receita versátil, receitas, tinta de lula, tomate

Massa na esquina

Por Julia Reis em 18,Ago 2008 | Em Fast/Junk-food | Enviar comentário »

A van estacionada na esquina da Av. Sumaré pode ser facilmente confundida com uma barraquinha de cachorro quente. Mas, se você olhar atentamente, verá uma mini cozinha, com espagueteira e panelas de molho. Quem serve é Rolando Vannuchi, usando avental e chapéu de chef.

Depois de 15 anos trabalhando como empreiteiro, ele abriu em 2007 o ponto do “Rolando Massinha”. Lá, em frente da loja de lingerie, oferece massas frescas preparadas por ele mesmo: spaguetti, fetuccini, ravioli, capeletti, penne, nhoque, nhoque recheado, conchiglione…

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Tags: barraquinha, cachorro, capeletti, conchiglione, fetuccini, macarrão, massa, massinha, mini cozinha, molho, nhoque, panelas, penne, quente, ravioli, recheado, rolando vannuchi, spaguetti, sumaré