Chegar em casa tarde e faminta (ou depois de umas vódegas ou cervejas) exige uma abordagem de guerrilha da culinária: simples, rápida e sem muita sujeira. Macarrão é sempre ágil e atum enlatado eu nunca deixo faltar (compro o sólido e não o picado). Em dez minutos você terá um jantarzão de matar a larica da madrugada, quer ver?

Ferva água e bote o macarrão pra cozinhar com sal e um fio de óleo. Enquanto isso pique meia cebola média e refogue em uma colher de sopa de manteiga. Acrescente o atum escorrido, sal e pimenta do reino – se tiver palmito ou champignon pode acrescentar que fica mais phino.
Depois de tudo bem misturado acrescente creme de leite (pode ser de caixinha) ou duas colheres de sopa cheias de requeijão misturadas com meio copo americano de leite. Finalize com cheiro verde picado e queijo parmesão – se tiver. Escorra o macarrão, misture tudo e seja feliz.

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Suflê é uma forma chique, phina, de aproveitar sobras da sua geladeira. Cansada do espinafre refogado que tava lá, bolei essa receitinha básica e rápida. Também é uma ótima opção para fazer uma criança comer coisas verdes.

Ingredientes:
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 colher de sobremesa de farinha
2/3 de xícara de leite fervendo
2/3 de xícara de espinafre já refogado no alho e azeite e picado
1 gema
1 clara em neve (picos firmes)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa cheia de queijo roquefort picado (pode ser gorgonzola ou queijos amarelos como gruyére e emental - nesse caso dobre a quantidade)
- As quantidades são individuais. Multiplique pelo número de pessoas que serão alimentadas!

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O post vai ser rápido como a receita. Sabe aquela bandeja de carne já picada para estrogonofe que vende no supermercado? Eu vivo comprando e, na hora de preparar, acabo inventando outra coisa. Dessa vez juntei as sobrinhas da geladeira e bolei uma receita de carne com curry que ficou sensacional.

Update: Esqueci de dizer que essa é uma receita dedicada aos solteiros do brasilzão e gente como eu, que mora só e cozinha em pequenas porções.
A idéia é refogar a carne em cebola e alho e, quando estiver dourada, acrescentar meio copo de água quente, uma colher de sobremesa de curry (vai testando para o seu gosto. Eu coloco um monte sem dó. Amo!). Quando a carne estiver cozida e o caldinho apurado, acrescente um copo americano de creme de leite e coentro picado – um punhado. Acerte o sal e... pronto! Eu comi com purê de mandioquinha com catupiry (requeijão cremoso, que seja!).

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Andam me cobrando um texto especial para o Dia dos Namorados. Eu não sou muito fã desse romantismo com data marcada – prefiro o espontâneo (café na cama surpresa tem mais valor, saca?). Maaas, como eu quero mesmo é agradar a galera, vou deixar aqui minhas sugestões de receitas.

Começo por algo bem clichê e que eu adoro: Fondues (de queijo e chocolate). É gostoso, dá aquele clima de “Dama e Vagabundo comendo macarronada” e não gasta muito tempo na cozinha – afinal, no dia 12 de junho, o povo tem é que ficar no quarto! 

No ano passado eu também dei dicas de “quitutes românticos”. Veja aqui, no endereço antigo do blog.  
Eu sei que vende Fondue no supermercado. Mas se você provar um fondue de queijo de verdade nunca mais vai achar aquela massinha pronta tão gostosa. Além disso, quem cozinha pro(a) namorado(a) ganha pontos. E, ó, relaxa que é fácil de fazer.

Não é lá coisa muito phina falar que a receita é de "macarrão", mas seria rigidez minha escolher o formato da massa pelos outros. Eu adoro linguini, talharim, penne... Mas borá usar a que vocês têm no armário, porque a receita é rápida pra chuchu.

Tempere o filé de salmão com sal e pimenta do reino (se tiver da branca, melhor). Pique grosseiramente um ramo de tomilho e cubra o peixe. Coloque um fio de azeite por cima e asse por cerca de 10 minutos no forno. Eu embalo no papel alumínio, em um papillote (veja como aqui). Enquanto isso cozinhe o macarrão.

Essa receita de atum é simples, mas tão gostosa e diferente da pescadinha de todo dia que vale a pena fazer! Aproveitei que o atum fresco estava com preço bom e fiz de almoço essa semana.

 

Misture grãos de gergelim com pimenta branca ou do reino moída. Eu usei gersal, que é uma combinação de sal marinho e gergelim moído, simplesmente porque eu tinha um montão em casa e resolvi aproveitar.

Tempere um filé limpo, alto e comprido de atum com sal e limão e passe pela mistura, empanando. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe o atum por cerca de um minuto de cada lado. Atenção: A peça deve ficar somente selada de cada lado e ainda meio crua por dentro!

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Sobraram legumes na geladeira: abobrinha, berinjela, cebola e tomate. Resultado? Uma travessa cheia de antepasto.

A receita é uma mistura entre duas que eu conhecia. Ficou a melhor de todas, garanto.

Fatie em tirinhas uma abobrinha, uma berinjela grande, uma cebola e dois tomates.
Frite a cebola com 4 colheres de sopa de azeite e 6 dentes de alho amassados. Junte a berinjela seguida da abobrinha e, por último o tomate (acrescente quando os outros legumes já estiverem mais amolecidos). Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, cerca de três colheres de sopa de shoyu e um punhado de alecrim fresco.

 

Acrescentei alcaparras e passas brancas – é bacana aproveitar complementos que já estejam na dispensa, como  amêndoas ou azeitonas, por exemplo. Vá mexendo de vez em quando até todos os ingredientes estarem tenros, desmanchando. Guarde na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir – assim fica frio e com o sabor mais apurado. Ah, vale colocar salsinha fresca picada um pouco antes de desligar o fogo e tampar a panela.

Sirva com queijo e torradas. A porção fez um sucesso que acabou rápido na mão das meninas no happy hour de sexta-feira.

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