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Aprenda uma receita fácil de antepasto de berinjela com abobrinha
Por Julia Reis em 2,Fev,2009 | Em Light / Diet, Receitas | 2 comentários »
Sobraram legumes na geladeira: abobrinha, berinjela, cebola e tomate. Resultado? Uma travessa cheia de antepasto.
A receita é uma mistura entre duas que eu conhecia. Ficou a melhor de todas, garanto.
Fatie em tirinhas uma abobrinha, uma berinjela grande, uma cebola e dois tomates.
Frite a cebola com 4 colheres de sopa de azeite e 6 dentes de alho amassados. Junte a berinjela seguida da abobrinha e, por último o tomate (acrescente quando os outros legumes já estiverem mais amolecidos). Tempere com sal, pimenta do reino moÃda na hora, cerca de três colheres de sopa de shoyu e um punhado de alecrim fresco.
Acrescentei alcaparras e passas brancas – é bacana aproveitar complementos que já estejam na dispensa, como amêndoas ou azeitonas, por exemplo. Vá mexendo de vez em quando até todos os ingredientes estarem tenros, desmanchando. Guarde na geladeira por no mÃnimo 4 horas antes de servir – assim fica frio e com o sabor mais apurado. Ah, vale colocar salsinha fresca picada um pouco antes de desligar o fogo e tampar a panela.
Sirva com queijo e torradas. A porção fez um sucesso que acabou rápido na mão das meninas no happy hour de sexta-feira.
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2 comentários
Ressalvas: prefira assar a berinjela a frita, pois fica menos calórico. As alcaparras roubam o sabor.
Como preferimos em casa um toque adocicado, adicionamos umas duas colheres de mel na receita pronta.
Abs,
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