Um bom molho de tomate separa as pessoas prendadas do resto do mundo. Minha avó fazia um panelão de molho super bom – ela dizia “molho ao suco” - mas eu nunca tive a esperteza de anotar a receita.

Aí sobraram uns tomates aqui em casa e eu resolvi fazer um bom molho pra ver se eu chegava pelo menos perto. Lógico que num ficou igual ao da vó, mas arranjei um molho ao sugo respeitável, viu.

Olha:
Se você é esperto pode fazer uma quantidade maior e guardar congelado. Afinal é sempre útil ter um macarrão quase pronto te esperando em casa.

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Mais uma receita que surgiu das sobras do churrasco. Ficaram umas linguiças toscanas aqui na geladeira e eu tive essa ideia gordelícia! Macarrão, princípio da vida, com molho apurado de linguiça toscana. Se liga:
4 linguiças toscanas
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 tomates maduros
1 abobrinha
uma dose de cachaça
uma lata de tomate sem pele (ou mais 4 tomates maduros)
azeite
salsinha picada

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Toda semana sobra alguma um pouco de comida em casa. Restinho do almoço, sobrinha do jantar e por aí vai. Uma idéia legal para desocupar os tupperwares e dar cara nova pra comida que você já viu a semana inteira, é rechear legumes. Abobrinha, tomate, berinjela e pimentão, principalmente.

Com ingredientes comuns da geladeira e dispensa é possível fazer uma entrada ou acompanhamento diferente e econômico. 

 - Esse tomate foi recheado com carne moída (que estava pronta, mas a receita está lá no fim) e coberto com queijo para gratinar (use o que você tiver em casa: prato, mussarela, parmesão...). Para montar, é só cortar a tampa, tirar a polpa com uma colher, picar sem as sementes, misturar com a carne e rechear. Polvilhe orégano e mande para o forno médio-alto. Fato: Papel alumínio no fundo da assadeira evita sujeiras maiores.

- Abobrinha é idem fácil: corte em canoas e tire a polpa (ou, se você tem uma paciência maior que a minha, retire o interior por uma das pontas e use inteira). Refogue o legume em azeite e cebola, junte com a carne e recheie. Deixe no forno até gratinar. Se tiver pouca carne, misture com o arroz de ontem. Sério. Requeijão em cima fica ótimo. 

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Esse molho de camarão é versátil, saboroso, não muito caro de fazer e impressiona o namorado/maridão, a sogra e aquela tia que não acredita em seus dotes culinários. Pode ser utilizado com massas, como eu fiz aqui, mas é bacana para ser servido em cima de filés de peixe, por exemplo.

Tudo começou porque eu ganhei um pacote de tagliatelle de tinta de lula e queria servir com frutos do mar. Essa massa é preta, diferente, e dá um visual diferente para o prato - mas se a grana tiver curta faça com uma comum, ok?

Ingredientes:
300gr de camarão limpo (reserve as cabeças e cascas!)
1 xícara de cebola picada
4 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes - Ou uma lata de tomate pelati
1 alho poró
2 dentes de alho picados e 2 com casca, só amassados
Azeite
Manjericão
Sal
Pimenta do reino

A primeira dica é a seguinte:
É legal fazer com um camarão de tamanho médio, que dá pra perceber no molho, né? Aqueles do tamanho de joaninha não têm a mesma graça. Mas, se o preço do grande estiver salgado, compre 150gr de cada.

A outra dica:
Coloque as cascas e cabeças de camarão em um panela com mais ou menos 800ml de água (segundo meu olhômetro). Você pode até pedir um pouco mais desses restos nojentinhos para o peixeiro. Junte sal, os alhos amassados e um eventual resto da cebola. Se tiver uma pimentinha também, joga lá! Esse caldo vai ferver e reduzir pela metade.

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Na última semana montei o menu para o chá de cozinha da minha amiga Cíntia. Eu e outra madrinha comandamos as caçarolas com dois objetivos: gastar pouco, agradar a maioria, preparar rapidamente e deixar tudo bonito. A fórmula pode ser utilizada para festas infantis, aniversários e encontro de amigas, por exemplo.
 
Pão francês cortado em tirinhas com patês:
- Azeitona picadinha com requeijão (fizemos duas porções, com verdes e pretas)

- Creme de cebola em pó com creme de leite de caixinha
- Alho picado com creme de leite de caixinha e maionese
- Catupiry com cebola picada e tomate

Mousse de maracujá: Para 50 potinhos, são necessárias 3 latas de leite condensado, 3 latas de creme de leite e três latas cheias de suco concentrado. Bata no liquidificador, distribua em porções e enfeite na hora de servir com sementes da fruta.

Brigadeiro de colher em porções individuais: Para 100 unidades foram necessárias quatro latas de leite condensado, 16 colheres de chocolate em pó e quatro colheres de manteiga sem sal. Encha os potinhos com ele ainda quente e enfeite com granulado.

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Sim, eu continuo de dieta e sem muito tempo para receitas elaboradas. Resultado? Almoço expresso e light:

Peito de frango, purê de abóbora com gengibre e abobrinha refogada:
Tempere o filet de peito de frango com sal e pimenta do reino e frite em um fio de azeite. Não mexa muito nem fure a carne para garantir a maciez. Como sou louca por curry, costumo salpicar um pouquinho depois de selar a carne.

Fatie uma cebola, uma abobrinha italiana e corte um tomate em cubinhos. Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e por último a abobrinha. Salgue e tampe a panela. Mexa de vez em quando até a abobrinha ficar macia.

Descasque meia abóbora japonesa. Sim, isso é serviço de corno difícil. Para ajudar, deixe a abóbora por dois minutos no micro-ondas (alô, novo acordo ortográfico!) e a casca ficará mais molinha. Refogue com meia cebola e um dente de alho picados. A abóbora vai desmanchando aos poucos. Se precisar vá acrescentando um pouco de água durante o cozimento. Amasse a abóbora e acrescente um pouquinho de gengibre fresco ralado na hora, uma colher rasa de manteiga, sal e leite até dar o ponto de purê.

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Eu assumo que comida mexicana está entre meus vícios. Sabendo disso, minha amiga Lu fez questão de me apresentar o menu degustação do México Villa, pequeno bar tex-mex na Vila Madalena. Comi até (quase) cair e gastei pouco.



Por R$ 23 a degustação inclui nachos com dips diferentes – o sour cream tem alho, fica super bom -, chilaquiles, taco, enchiladas e tostadas. É muita coisa! A cerveja Original custa R$ 5, mais em conta que muitos bares da região.

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